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蒸的包子发黄是怎么回事

发表时间：2024-10-12 14:34:51 来源：网友投稿

蒸包子时发黄可能是由于几个原因造成的。首先如果蒸锅内的水没过包子，水汽接触到包子表面，会导致包子表面出现黄色斑点。其次蒸包子的温度过高或时间过长也会导致包子表面变黄。包子皮在蒸制过程中可能因为蒸汽的作用，导致表面淀粉和蛋白质发生美拉德反应，从而出现黄色。如果包子皮在蒸制前就已经烤焦或有油污，蒸制时这些物质也会导致包子表面变黄。蒸包子发黄可能是由于水汽、温度、时间、包子皮等因素共同作用的结果。

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