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蒸包子为什么开盖包子就瘪了

发表时间：2024-10-12 14:35:03 来源：网友投稿

蒸包子时包子内的气体主要是水蒸气，当水蒸气遇到高温，气体分子会迅速膨胀。一旦打开盖子，内外气压差异导致包子内的水蒸气迅速外泄，体积减小，所以包子会瘪下去。包子在蒸制过程中，面皮中的淀粉会吸水膨胀，形成网络结构，这种结构在高温下变得十分柔软，容易因为压力变化而变形。所以开盖时内外气压差异和面皮结构变化共同作用，导致包子瘪了。

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