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芥末是芥菜疙瘩提取的吗

发表时间：2024-10-12 14:45:06 来源：网友投稿

芥末并非直接从芥菜疙瘩中提取。实际上芥末的主要成分是从芥菜籽中提取的。芥菜籽经过研磨和发酵处理，会产生辛辣的芥末油，这就是我们通常所说的芥末。芥菜疙瘩则是芥菜的一种根茎部位，其口感和用途与芥末不同。所以芥末的制作过程中使用的是芥菜籽，而非芥菜疙瘩。

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