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凉粉用什么面粉做比较好

发表时间：2024-10-12 14:50:32 来源：网友投稿

凉粉的传统做法通常使用绿豆面粉或者豌豆面粉。绿豆面粉制作的凉粉口感滑嫩，颜色翠绿，适合做凉拌凉粉，清香可口；豌豆面粉制作的凉粉则质地较为紧实，适合炒制或煮食。玉米淀粉也可以用来制作凉粉，它的优点是容易溶解，制作过程简单，且口感软糯。选择哪种面粉主要取决于个人口味偏好和对凉粉口感的期望。在使用面粉时，注意适量加水，揉成面团后反复搓洗，将淀粉与蛋白质分离，得到的淀粉糊经过加热凝固后即为凉粉。

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