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干式熟成和湿式熟成的区别

发表时间：2024-10-12 14:53:40 来源：网友投稿

干式熟成和湿式熟成是两种不同的肉类熟成方式。干式熟成是将肉悬挂在干燥、通风的环境中进行，如火腿、干酪等。这种方式让肉表面的水分蒸发，肉质变得紧实、风味浓郁。湿式熟成则是将肉放在盐水或酒液中浸泡，如火腿、腌肉等。这种方式让肉保持一定的水分，肉质更加柔嫩。简单来说干式熟成使肉变干、紧实，湿式熟成保持肉的水分、柔嫩。两种熟成方式都能提升肉的风味，但口感和质地有所不同。

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