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腌咸菜盐的比例是多少

发表时间：2024-10-12 15:01:13 来源：网友投稿

腌咸菜时盐的比例通常为菜重量的10%到15%。例如如果腌制500克的白菜，需要50克到75克的盐。这个比例可以确保白菜能够充分吸收盐分，既不会太咸，也能达到腌制效果。盐分有助于抑制微生物的生长，同时还能渗透到蔬菜内部，保持其口感和风味。在实际操作中，可以先撒一层盐，然后按摩使盐均匀分布，再覆盖一层盐，最后用重物压紧，让白菜在腌制过程中充分吸收盐分。

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