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什么温度可以灌香肠

发表时间：2024-10-12 15:13:44 来源：网友投稿

灌香肠的最佳温度一般在15℃至20℃之间。这个温度区间可以确保肠衣柔软，便于填充，同时又能避免香肠在发酵过程中过早成熟。如果温度过高，香肠内部的微生物活动会加快，可能导致香肠变质。温度过低则会使香肠硬度过高，不易灌装。灌香肠时室内温度应保持稳定，避免温度波动过大影响香肠品质。灌制过程中香肠表面温度最好保持在10℃至15℃之间，以利于香肠皮与肉的结合。

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