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香芋为什么是紫色的

发表时间：2024-10-12 15:19:46 来源：网友投稿

香芋之所以呈现出紫色，是因为其体内富含一种叫做花青素的天然色素。花青素是一种水溶性色素，它随着pH值的不同会呈现出不同的颜色，比如在酸性条件下呈现红色，在碱性条件下呈现蓝色，而在中性条件下则呈现紫色。香芋在生长过程中，土壤的pH值和光照等因素会影响花青素的合成和积累，使得香芋的皮和肉呈现出紫色的外观。香芋的紫色并非单一来源，而是由多种不同的花青素混合而成，这也是为什么不同品种的香芋颜色深浅不一的原因。香芋的紫色是其自然属性和生长环境共同作用的结果。

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