苏打粉和泡打粉一样吗
发表时间：2024-10-12 15:21:16
来源：网友投稿
苏打粉和泡打粉虽然都是烘焙中常用的发酵剂，但它们并不完全一样。苏打粉的主要成分是碳酸氢钠，也就是小苏打，它在受热或遇酸时会释放出二氧化碳气体，使面团膨胀。而泡打粉是碳酸氢钠和酸性盐的混合物，如硫酸铝钾和磷酸二氢钙等，它在受热时会分解出二氧化碳气体，同时酸性盐与碱性成分反应也会产生二氧化碳。所以泡打粉在受热时释放气体的速度比苏打粉快，且更稳定，适合烘焙需要快速发酵的面团。使用时根据食谱的要求和烘焙效果的不同，可以选择使用苏打粉或泡打粉。
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