小苏打可以做馒头吗
发表时间：2024-10-12 15:26:28
来源：网友投稿
小苏打也就是碳酸氢钠，不能直接用来做馒头。馒头制作过程中需要使用酵母或老面来发酵，使面团膨胀。而小苏打遇热分解会产生二氧化碳气体，但它在常温下不具备发酵作用，不能代替酵母发酵面团。小苏打适合作为蓬松剂，与面粉、水、酵母等一起使用时，可以在面团发酵过程中产生气体，使馒头更加松软。但若直接使用小苏打代替酵母，馒头将不会发酵膨胀，最终无法形成蓬松的结构。所以小苏打不能单独用来做馒头。
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