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淘米会流失哪种营养素

发表时间:2024-10-12 15:36:54 来源:网友投稿

淘米时主要会流失的是B族维生素和矿物质。这些营养素主要存在于米糠中,而淘米过程会将米糠洗掉,导致维生素如维生素B1、B2、B3等和矿物质如铁、镁、锌等流失。其中维生素B1在高温下尤其容易流失,所以长时间浸泡或高温煮饭也会增加营养素的损失。淘米水中含有一定量的营养素,但大部分营养素仍留在米粒中,所以不宜丢弃淘米水。

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