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酸价是什么意思

发表时间：2024-10-12 15:38:48 来源：网友投稿

酸价也称为酸度值，是衡量油脂、脂肪酸或其衍生物中游离脂肪酸含量的指标。简单来说就是油脂中未与甘油结合的脂肪酸的量。这个指标可以通过化学方法测定。酸价越高说明油脂中的脂肪酸越容易氧化，导致油脂变质。在食品、化妆品等行业，酸价是评价产品质量和稳定性的重要指标。正常情况下酸价应控制在一定范围内，过高则可能影响产品的安全性、稳定性和口感。

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