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炸鱼的油怎么处理才能变成好油

发表时间：2024-10-12 16:33:13 来源：网友投稿

炸鱼的油在反复使用后，会产生油脂氧化、酸败等问题，影响健康。要将其变成好油，首先需过滤杂质，去除鱼鳞、鱼骨等不溶物。然后将油加热至150-180℃，加入少量食盐和生姜，可中和油脂中的酸味。接着降低温度至70-80℃，持续加热至水分蒸发，油脂变得清澈。最后让油冷却，重新过滤，去除残留杂质。如此处理后的炸鱼油，即可再次使用。但需注意炸鱼油不宜反复使用过多次，以免产生有害物质。

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