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为什么腌的糖蒜发绿

发表时间：2024-10-12 17:05:18 来源：网友投稿

糖蒜在腌制过程中发绿的原因主要是因为蒜在腌制过程中会进行自然发酵，发酵过程中会产生多种微生物，其中一些微生物会产生绿色的色素。这些微生物可能来自蒜本身，也可能来自腌制过程中使用的工具或环境。蒜在腌制过程中产生的有机酸和糖分，也为这些微生物提供了适宜的生长条件。值得注意的是，这种发绿现象并不一定意味着糖蒜变质，只要蒜瓣本身没有变质，发酵产生的绿色物质对人体健康影响不大。

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