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猪血煮汤发臭了是怎么回事

发表时间:2024-10-12 17:05:24 来源:网友投稿

猪血煮汤发臭通常是因为猪血中的血红蛋白和蛋白质在高温下分解,产生了硫化氢等有害气体。这些气体在汤中积累,导致汤产生异味。如果猪血存放时间过长或存放条件不当,也会引起细菌滋生,产生恶臭。在煮制过程中,如果火候过大或时间过长,也可能导致猪血中的蛋白质分解过度,产生不良气味。总之猪血煮汤发臭主要是由于蛋白质分解和细菌滋生导致的。

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