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扣肉怎么炸起虎皮

发表时间：2024-10-12 17:08:02 来源：网友投稿

炸虎皮扣肉的关键在于火候和油温的控制。首先将扣肉切成块状，用料酒、生抽、老抽等腌制入味。然后将油温烧至七成热，将腌制好的扣肉块下锅，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。接着将油温升至八成热，将扣肉块再次下锅，快速炸至表面起泡，呈虎皮状，捞出沥油。注意炸制过程中要不断翻动肉块，防止炸焦。最后将炸好的虎皮扣肉捞出，用糖浆或蜂蜜上色，使虎皮更加鲜亮。

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