奶黄馅一定要用澄粉吗
发表时间:2024-10-12 17:08:34
来源:网友投稿
奶黄馅不一定非要用澄粉。澄粉又称木薯淀粉,可以使馅料更加细腻滑润。但市面上也有无需澄粉的奶黄馅配方,如使用玉米淀粉或糯米粉替代,这样也能达到类似效果。关键在于比例和火候的掌握。若不使用澄粉,馅料可能不够细腻,口感略逊一筹。不过选择哪种配方取决于个人口味和制作需求。
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