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高拨子是什么意思

发表时间：2024-10-12 18:59:14 来源：网友投稿

高拨子是一种烹饪手法，尤其在川菜中应用广泛。它指的是在烹饪过程中，用勺子或者筷子将锅内的汤汁或调料均匀地拨撒在食材上，使其充分吸收汤汁和调料的味道。这种手法可以使菜肴更加入味，提高口感。高拨子要求烹饪者动作熟练，力度适中，以达到既均匀又不破坏食材形态的效果。简单来说高拨子就是让汤汁和调料更好地融入食材，使菜肴更加美味。

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