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高压锅熬皮冻水和皮的比例是多少

发表时间：2024-10-12 19:10:23 来源：网友投稿

高压锅熬制皮冻时，水和皮的比例通常为3:1，即每300克皮冻原料需要用900毫升水。先将猪皮清洗干净，切成小块，然后放入锅中，加入清水，水量要没过猪皮。接着加入适量的盐和料酒，大火烧开后转小火慢炖，直至猪皮炖至软烂，汤汁浓稠。在这个过程中，需不断撇去浮沫，以保持汤汁清澈。待猪皮炖至熟透，捞出猪皮，剩下的汤汁即为皮冻水，可以用来制作皮冻。

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