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黄米面发面时用烫一下吗

发表时间：2024-10-12 19:13:01 来源：网友投稿

黄米面发面时通常不需要烫一下。黄米面属于粗粮，其淀粉含量较高，发面时主要是利用面粉中的酵母发酵。烫面会使面粉中的淀粉糊化，影响酵母的发酵作用，反而可能使面食口感变得不好。黄米面发面时，只需将面粉和适量温水混合，揉成面团，静置发酵即可。发酵过程中面团会膨胀发酵，变得松软。在发酵过程中，可以适当调整温度和湿度，以促进面团更好地发酵。

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