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炖鸡汤要焯水吗

发表时间：2024-10-12 19:17:16 来源：网友投稿

炖鸡汤时通常需要焯水。这是因为焯水可以去除鸡肉表面的杂质和血沫，使汤更加清澈，口感更佳。具体操作是将鸡肉放入冷水中，加入少量料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出鸡肉，用清水冲洗干净。焯水不仅能去除杂质，还能让鸡肉在炖煮时更加入味。但，焯水时间不宜过长，以免影响肉质和营养成分。

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