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氢化可以提高植物油的饱和程度吗

发表时间:2024-10-12 20:42:35 来源:网友投稿

氢化是一种化学过程,可以将植物油中的不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸。在氢化过程中,氢气被加入到植物油中的双键上,使双键变为单键,从而提高植物油的饱和程度。这会导致植物油从液态变为固态或半固态,如人造黄油。不过氢化过程中可能产生反式脂肪酸,这类物质对健康不利。所以虽然氢化可以增加植物油的饱和度,但需要注意其可能带来的健康风险。

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