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面团扩展阶段是什么样

发表时间：2024-10-12 21:03:04 来源：网友投稿

面团扩展阶段是面团发酵过程中的一个关键阶段。在这个阶段面团中的酵母菌将糖分转化为二氧化碳和酒精，使得面团体积膨胀。此时面团变得柔软、有弹性，表面呈现粗糙状态，内部有许多气泡。用手拉伸面团时，面团可以拉出薄膜，不会轻易断裂。面团扩展阶段的时间因发酵温度、酵母种类和面团配方而异。在这个阶段面团中的蛋白质充分吸水膨胀，形成面筋网络，这是制作面包、馒头等面点的重要条件。面团扩展阶段的成功与否，直接影响最终产品的口感和品质。

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