打断筋的吐司面团怎么处理
发表时间：2024-10-12 21:04:40
来源：网友投稿
如果吐司面团被打断了筋，首先要检查面团是否过于干燥或水分不足。如果是水分不足，可以适量加入水，揉至面团光滑。如果水分过多，可以加入一些面粉，同样揉至面团光滑。接下来根据面包制作的需要，加入酵母、盐、糖等材料，继续揉面至面团表面光滑，有弹性。如果面团筋性太弱，可以适当增加面粉量，但如果筋性太强，可以加入一些水或油来降低筋性。揉面过程中注意手法要轻柔，避免过度拉伸面团。完成揉面后让面团发酵至两倍大，再进行整形和二次发酵。最后按照正常步骤烘烤即可。
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