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水煮蛋冷水下锅还是沸水下锅

发表时间：2024-10-12 21:22:04 来源：网友投稿

水煮蛋冷水下锅更好。因为鸡蛋在冷水中慢慢加热，受热均匀，可以防止蛋壳裂开。如果将鸡蛋直接放入沸水中，鸡蛋表面会迅速凝固，内部温度较低，容易造成内外受热不均，导致蛋壳破裂。冷水下锅可以让鸡蛋在温和的环境中逐渐升温，使蛋白质凝固得更加均匀，口感更佳。冷水下锅还可以使蛋黄更好地包裹在蛋白中，保持蛋黄的完整。所以在煮水煮蛋时，建议将鸡蛋放入冷水中，然后慢慢加热至沸腾。

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