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螺蛳粉为什么要煮两次

发表时间：2024-10-12 21:22:52 来源：网友投稿

螺蛳粉之所以要煮两次，是因为其独特的制作工艺和口感需求。第一次煮主要是为了去除粉条上的杂质和部分淀粉，使其更加光滑细腻。第二次煮则是为了让粉条充分吸收螺蛳汤的鲜味，使粉条更具韧性。第一次煮后粉条会变得柔软易断，第二次煮则让粉条恢复弹性。第二次煮时加入的辣椒和酸笋等调料，也会使粉条充分吸收其风味，使得螺蛳粉口感更加丰富。所以两次煮制是螺蛳粉制作过程中不可或缺的步骤。

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