浙江菜系的特色是什么
发表时间：2024-10-12 22:01:39
来源：网友投稿
浙江菜系又称浙菜，是中国八大菜系之一。它以鲜、香、脆、嫩著称，讲究色、香、味、形。烹饪技法多样，尤以蒸、炖、炸、烧见长。主要特色包括：
选材讲究注重食材的新鲜和品质，如西湖醋鱼选用西湖草鱼，龙井虾仁则用龙井茶叶与虾仁搭配。
口味多样有鲜、甜、酸、咸、香、辣等多种口味，其中甜味菜尤为突出，如糖醋排骨、蜜汁藕等。
色彩搭配丰富，追求视觉上的美感，如西湖莼菜汤，色彩清新，令人赏心悦目。
烹饪技法独特，如蒸鱼时火候掌握得恰到好处，使鱼肉鲜嫩；炖菜讲究火候，让食材入味。
注重原料的自然口味，尽量减少调味料的添加，体现食材的原汁原味。
汤类丰富如西湖牛肉羹、雪菜肉丝汤等，汤清味美，营养丰富。
总之浙江菜系以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，深受人们喜爱。
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