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大葱用机器搅太烂发酸吗

发表时间:2024-10-12 23:51:08 来源:网友投稿

大葱用机器搅得太烂可能会发酸。这是因为大葱中含有一种叫做硫化物的物质,当大葱被过度搅碎时,硫化物与空气中的氧气发生反应,会产生一种酸味。机器搅碎过程中,大葱中的细胞壁被破坏,使得原本封闭的酸味物质更容易释放出来。所以为了防止大葱发酸,建议不要将大葱搅得太烂。在烹饪过程中,可以先将大葱切好,再根据需要加入其他食材进行搅拌。

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