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可可是什么黄

发表时间：2024-10-12 23:55:56 来源：网友投稿

可可也就是我们常说的巧克力原料，其颜色主要来源于可可豆中的天然色素。可可豆在成熟时，其外皮呈现黄色，这是因为含有一种名为“黄烷醇”的物质。当可可豆被烘焙和研磨时，这些黄烷醇与空气中的氧气发生反应，生成红色素和棕色素，使得可可粉和可可酱呈现出红棕色。可可中的蛋白质和脂肪也会对颜色产生影响，使可可呈现出深棕色。所以可可的黄色主要来源于其自然成分，而非人工添加。在巧克力制作过程中，通过控制烘焙程度和添加其他成分，可以调整可可的颜色。

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