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陈醋和香醋的区别有哪些

发表时间：2024-10-13 00:01:28 来源：网友投稿

陈醋和香醋在制作工艺和风味上有所不同。陈醋是通过将醋酸菌发酵的醋液存放多年，使其酸味更加醇厚，颜色呈深褐色，口感较为醇厚，有一定的酒香。而香醋则是以糯米、高粱等为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工序制成，其酸味较为温和，香气浓郁，口感鲜爽。在色泽上陈醋颜色深，香醋颜色浅。在用途上陈醋常用于烹饪，如做红烧、炖菜等，香醋则多用于拌菜、蘸食等。简言之陈醋更注重醇厚口感，香醋更注重香气和鲜味。

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