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有一种晒干的小鱼臭臭的是什么鱼

发表时间:2024-10-13 00:07:47 来源:网友投稿

晒干的小鱼臭臭的通常是臭鳜鱼。臭鳜鱼是安徽省著名的传统名菜,源自黄山地区。这种鱼在晒干过程中,鱼肉中的蛋白质和脂肪经过长时间的发酵,会产生一种独特的腥臭味,但烹饪后这种味道会消失,鱼肉反而会变得更加鲜美。臭鳜鱼晒干时需要将鱼清洗干净,去除内脏和鱼鳞,然后放在阳光下晾晒,直到鱼身干燥。这种晒干鱼在烹饪前需要浸泡在清水中,使其重新吸收水分,恢复鲜嫩口感。

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