寿司米为什么中间的心不熟
发表时间：2024-10-13 00:14:49
来源：网友投稿
寿司米中间的心不熟是因为制作寿司时，寿司师傅会将寿司饭放在竹帘上，用木槌压实，这样可以使米饭表面平整，同时让中心部分受到的压力更大，水分被挤压出来。在高温压实的环境下，米饭的外层会熟透，而中心由于水分较多，热量传递不均，所以不易熟透。这样做的目的是为了保持寿司饭的弹性和粘性，使其在卷制时不易散开，同时也能让寿司饭更好地吸收寿司酱汁，增加口感。寿司米饭在蒸熟后，中心部分水分较多，一旦加热时间过长，米饭会变得过于松散，影响寿司的整体口感。所以寿司师傅在制作时会控制好加热时间，确保寿司米中心部分保持一定的水分，以保持其特有的风味。
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