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新鲜猪肉一切就断怎么回事

发表时间：2024-10-13 01:43:01 来源：网友投稿

新鲜猪肉在切割时容易断裂，可能是因为猪肉的部位、切割方法或肉质本身的原因。猪肉的肌肉纤维在生长过程中会受到不同方向的力量影响，形成不同的纹理。例如猪肉的肌肉纤维在肌肉表面（外肌）和深层（内肌）的排列方向不同，外肌纤维排列较紧密，切割时容易断裂；而内肌纤维排列较松散，切割时不易断裂。猪肉在解冻过程中，如果温度变化过快，会使肉质内部形成冰晶，影响肉质结构，导致切割时容易断裂。所以切割猪肉时应注意部位和切割方法，避免因切割不当导致猪肉断裂。

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