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汗酒是什么意思

发表时间：2024-10-13 04:30:13 来源：网友投稿

汗酒又称汗水酒，是一种在古代民间流传的酿造方法。这种方法是将酒曲放入蒸煮后的粮食中，让酒曲在高温下发酵，利用高温产生的热量促进酒曲中的微生物活性，加速酒的发酵过程。在这个过程中，由于温度较高，酒曲中的微生物会大量繁殖并分泌出更多的酶，使得粮食中的糖分迅速转化为酒精。所以这种酿造方法能够缩短酿酒时间，提高出酒率。汗酒口感醇厚，香气浓郁，深受人们喜爱。但是由于汗酒酿造过程中温度较高，可能会对酒的品质产生一定影响，所以在现代酿酒技术中，汗酒的应用相对较少。

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