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面糊放鸡蛋有什么作用

发表时间：2024-10-13 06:28:12 来源：网友投稿

面糊中放入鸡蛋主要有以下几个作用：首先鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以增加面糊的稳定性，使面糊不易分离，这对于制作蛋糕、饼干等烘焙食品尤为重要。其次鸡蛋的乳化作用可以使面糊中的油脂和水分更好地融合，提升口感。鸡蛋的天然香味可以为面糊增添独特的风味。鸡蛋中的水分有助于面糊的膨胀，使制作出的食品更加松软。最后鸡蛋中的营养成分如氨基酸、维生素等，还能为食品增添营养价值。总之在面糊中加入鸡蛋，可以改善面糊的口感、稳定性和营养价值。

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