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高粱米爆米花为什么香

发表时间：2024-10-13 08:14:47 来源：网友投稿

高粱米爆米花之所以香，是因为在爆米花过程中，高粱米中的淀粉在高温高压下发生化学变化，产生了独特的香味物质。这些物质包括酯类、醇类、酸类等，它们在高温下释放出来，与空气中的氧气发生反应，产生令人愉悦的香气。爆米花过程中，高粱米中的脂肪也发生了氧化和分解，进一步释放出香气。这些香味物质在高温下迅速挥发，与我们的嗅觉感受器接触，从而感受到爆米花的香气。简而言之高粱米在爆米过程中产生的多种香味物质，使得爆米花具有独特的香气。

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