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乳酸菌利用淀粉酶吗

发表时间:2024-10-13 08:33:52 来源:网友投稿

乳酸菌主要是通过发酵作用来分解食物中的糖类和蛋白质,它们并不直接利用淀粉酶来分解淀粉。淀粉酶是一种特定的酶,它可以将淀粉分解成较小的糖分子,比如麦芽糖和葡萄糖,这些小分子才能被乳酸菌等微生物利用。乳酸菌在发酵过程中,通常通过自身产生的酶来分解糖类,如乳糖酶分解乳糖,而不是直接利用淀粉酶。所以乳酸菌通常不会直接利用淀粉酶来分解淀粉。

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