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乳糖会让料变硬吗

发表时间：2024-10-13 08:45:36 来源：网友投稿

乳糖也就是牛奶中的糖分，在特定条件下确实会导致食物变硬。这是因为乳糖在加热或长时间存放的过程中，会在食品中形成晶体，这些晶体使得食品结构变得更加紧密，从而导致变硬。例如在制作酸奶或奶酪时，乳糖在乳酸菌的作用下转化成乳酸，这种酸性的环境促进了乳糖晶体的形成，使产品变得更加紧实。而在烘焙食品中，乳糖的结晶也会影响最终的质地。不过在正常食用过程中，乳糖对食物硬度的直接影响通常并不明显。

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