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辣条和面加豆油能起保软吗

发表时间：2024-10-13 08:57:32 来源：网友投稿

辣条和面加豆油可以起到保软的作用。豆油含有较高的不饱和脂肪酸，这种成分能够渗透到面筋网络中，增加面团的弹性和柔软度。面筋是面粉中的一种蛋白质，当与豆油混合时，油能够润滑面筋，减少面团的粘性，使得面食在烹饪和保存过程中不易变硬。豆油还能够为面团提供一定的抗氧化作用，有助于延长面食的保质期。所以在制作面食时加入适量的豆油，确实可以使面食更加柔软、口感更佳。

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