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为什么面包我烤的表皮总是硬硬的

发表时间:2024-10-13 09:23:34 来源:网友投稿

烤面包时表皮硬是因为烤箱温度过高或者烤制时间过长。面包在烤制过程中,水分蒸发,淀粉转化为糊精,形成硬壳。如果烤箱温度过高,水分蒸发速度加快,淀粉转化速度跟不上,导致硬壳形成。面包内部水分较少时,表面更容易变硬。面包在烤制过程中,内部水分通过面包壳向外部扩散,如果烤制时间过长,水分扩散到一定程度后,表面水分减少,导致硬壳形成。所以掌握合适烤箱温度和烤制时间是关键。

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