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制作大曲润需要把麦子盖住吗

发表时间：2024-10-13 10:05:10 来源：网友投稿

制作大曲润时，不需要将麦子完全盖住。大曲润是一种传统的酿造工艺，主要原料是麦子。在制作过程中，麦子需要与水和酵母等发酵剂充分接触，以便进行发酵。如果将麦子完全盖住，会导致麦子与发酵剂接触不足，影响发酵效果。通常只需将麦子摊开在容器中，让水和酵母等发酵剂均匀地覆盖麦子表面即可。这样既能保证麦子充分发酵，又能使酿造出的曲润口感更加醇厚。

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