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高筋面粉和普通面粉有什么区别吗

发表时间：2024-10-13 11:06:40 来源：网友投稿

高筋面粉和普通面粉的主要区别在于蛋白质含量。高筋面粉的蛋白质含量较高，一般在11%以上，这使得它具有较强的弹性和韧性，适合制作面包、面条等需要拉伸和拉伸后能保持形状的面食。而普通面粉的蛋白质含量较低，一般在8%以下，它的口感较软，适合做包子、馒头等需要柔软口感的面食。高筋面粉吸水性强，在制作过程中不易变形，而普通面粉吸水性较弱，更适合做汤面等需要汤水较多的面食。两者在用途和口感上有所不同。

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