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把子肉和烧白的区别

发表时间：2024-10-13 11:32:22 来源：网友投稿

把子肉和烧白都是川菜中的经典菜品，但它们在制作和风味上有所不同。把子肉是将猪肉切成条状，用料酒、酱油、花椒等调料腌制，然后煮熟，最后用甜面酱、花生油等调料炒制而成。其特点是肉香浓郁，酱香扑鼻。而烧白则是将猪肉切成片状，用酱油、糖等调料腌制，然后蒸制，最后用热油浇在肉片上，使肉片更加鲜嫩多汁。烧白的特点是肉片软糯，油润鲜香。把子肉更注重炒制过程，而烧白更注重蒸制和浇油环节，两者风味各异，各有特色。

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