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大闸蟹蒸熟是什么颜色的

发表时间：2024-10-13 14:06:31 来源：网友投稿

大闸蟹蒸熟后，蟹壳的颜色会从原来的青灰色变为橙红色，这是因为大闸蟹壳内的甲壳素在高温下发生化学反应，释放出类胡萝卜素等色素。蟹肉的颜色也会变得鲜艳，从原来的淡白色变为淡黄色或金黄色，这是因为蟹肉中的蛋白质和脂肪在高温下发生变性，使得原本无色的蛋白质和脂肪呈现出淡黄色。蒸熟的大闸蟹不仅颜色诱人，还散发出浓郁的蟹香，令人垂涎欲滴。，不同品种的大闸蟹在蒸熟后的颜色可能略有差异，但总体上都会呈现出鲜艳的橙红色和淡黄色。

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