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自制拉面的面怎么和

发表时间:2024-10-13 14:44:07 来源:网友投稿

和面是制作拉面的第一步,关键在于水的比例和揉面的手法。首先将面粉倒入盆中,加入适量的水,一般比例为2:1,即2份面粉对应1份水。先用手揉成絮状,然后逐渐揉成光滑的面团。揉面时注意力度要均匀,不要用力过猛,以免面筋断裂。揉至面团表面光滑,不粘手即可。如果面太干可适量增加水;太湿,可适量增加面粉。最后将面团盖上湿布,静置松弛30分钟左右,这样可以使面团更有弹性,拉出来的面更加劲道。

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