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炒苦瓜用焯水吗

发表时间：2024-10-13 14:55:11 来源：网友投稿

炒苦瓜时一般不需要焯水。苦瓜中含有一种苦味素，焯水会使其流失，导致口感不佳。正确做法是将苦瓜切片或切块，用盐腌一下，这样不仅能去掉一些苦味，还能使苦瓜更加脆嫩。炒制时用少量油快速翻炒，加入蒜末、辣椒等调料，即可出锅。这样做出的苦瓜，口感脆嫩，苦味适中。

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