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马铃薯发芽了还能吃吗

发表时间：2024-10-13 14:55:12 来源：网友投稿

马铃薯发芽后，其内部会合成一种名为龙葵素的毒素，这种毒素在人体内积累过多，可能导致恶心、呕吐、腹泻、头痛、眩晕等症状，严重时甚至可能危及生命。所以发芽的马铃薯不能食用。对于已经发芽的马铃薯，可以将芽和芽眼挖掉，并确保剩余部分没有绿色或变质，然后再烹饪。但即使这样处理，也不能完全消除风险，最好还是丢弃不要食用。为了避免食品安全问题，购买马铃薯时应选择无芽、无绿色的新鲜马铃薯。

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