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瘦肉怎样更嫩

发表时间：2024-10-13 15:14:40 来源：网友投稿

瘦肉要想更嫩，首先选择肉质较嫩的部位，如猪里脊、鸡胸肉等。烹饪前将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、姜片等腌制20分钟以上，这样可以让肉质更入味，同时让蛋白质变性，变得更容易被煮烂。烹饪时可以采用快速翻炒的方式，如炒、煎等，避免长时间炖煮，这样可以保持肉质的嫩滑。加入一些醋或者柠檬汁，可以中和肉质中的酸，让肉质更加鲜嫩。最后烹饪过程中注意火候，不要过大，以免肉质变老。

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