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麻花为什么一炸就散

发表时间：2024-10-13 15:16:52 来源：网友投稿

麻花在油炸过程中之所以容易散开，主要是因为它的制作工艺和材料特性。麻花内部含有大量的空气，这些空气在高温油炸时迅速膨胀，导致麻花内部压力增大。同时麻花表面涂抹的油脂在高温下会迅速融化，形成一层薄薄的油膜。当麻花内部的空气膨胀到一定程度，超过了油膜的承受能力时，油膜就会破裂，空气迅速释放，从而使麻花散开。麻花在制作过程中，外层面粉形成了一层致密的酥皮，这层酥皮在油炸过程中不易破裂，但内部空气膨胀导致的压力无法通过酥皮释放，只能导致麻花散开。所以麻花在油炸时需要注意控制火候，避免炸得过久，以免内部空气膨胀过大而使麻花散开。

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