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麦芽糖为什么会有甜味

发表时间：2024-10-13 15:21:29 来源：网友投稿

麦芽糖之所以有甜味，是因为它是由两个葡萄糖分子通过α(1→4)糖苷键连接而成的二糖。在人体内麦芽糖可以被麦芽糖酶分解为两个葡萄糖分子，葡萄糖是人体能够直接利用的糖类，能够迅速提供能量。当麦芽糖分子进入口腔时，它会与舌头上的味蕾结合，激活味蕾上的甜味受体，从而产生甜味的感觉。麦芽糖的甜度略低于蔗糖，但它在食品加工中常作为甜味剂使用。

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